Deber Autónomo 3

Tema: Aplicacion de cromatografia de gases Headspace acoplada a espectrometria de masas cuadrupolar tándem para el análisis de furano en muestras de alimentos para alimentos para bebés. 

Objetivo

Dar a conocer la importancia de la concentración de furano en alimentos para bebes con los métodos y aplicaciones teniendo él cuenta el control de calidad.

Introducción

Dentro de esta investigación el furano es licofilico, siendo así un líquido incoloro con un punto de ebullición 31°C, es  un pequeño compuesto heterocíclico  que se encuentra en la fracción volátil de algunos alimentos y bebidas  que son procesados, ha sido así por varios años. El interés de este compuesto se ha incrementado después de la investigación que realizaron a cerca del cáncer, porque fue considerado como posible carcinógeno humano, ya que realizaron investigaciones en animales. El último informe de la Autoridad Europea de la Seguridad alimentaria concluyo que todos los datos obtenidos han traído como resultados analíticos que el furano está presente en veinte países. También han descubierto que el furano se encuentra en el café, Existen varias vías de formación del furano dentro de los alimentos, sin embargo a su alta volatidad el muestro de Headspace es considerado como el método más común para el análisis de furano parece un procedimiento sencillo, pero en realidad tiene límites de cuantificación que a veces son demasiados elevados para que se pueda obtener todos los datos específicos de todas las concentraciones que contiene el furano. El furano se genera luego de la degradación térmica de algún carbohidrato, el más importante era la lactosa, sin embargo, estudios recientes muestran que es la fructosa.  Mientras que el furano fue analizado por un cromatógrafo de gases equipado existen varias condiciones de  funcionamiento, por lo que el rendimiento del método fue evaluado en varias concentraciones para la calibración de cada rango, las formas de capturas usadas fueron el seguimiento de iones seleccionados (SIM) y el monitoreo de la reacción seleccionada (SRM).

APLICACIÓN	METODOLOGIA	IDENTIFICACION DE TEMAS PRINCIPALES	RESULTADOS	REFERENCIAS
Análisis de furano en alimentos para bebes ya que es  un pequeño compuesto heterocíclico  que se encuentra en la fracción volátil de algunos alimentos y bebidas  que son procesados	Métodos: -Metodología selectiva empleo un espectrómetro  de masas acoplado a un cromatógrafo de gases. -Aplicacion del procedimiento elaborado -Método analítico aplicado para el contenido del furano . -Aplicación de Headspace acoplada a la espectrometría	-Las muestras -Procedimiento de preparación de muestras -HS-GC-MS/MS análisis -El rendimiento del método elaborado HS-GC-MS/ -Criterios de calidad y control de calidad -Determinación de azúcares -Comparación de MS modos de exploración y la optimización de HS-GC-MS/MS -Análisis de muestras de alimentos	Gracias a este tipo de investigación el análisis de furano  fue  encontrado en los alimentos para bebes y en varios grupos de alimentos y productos como las verduras. los resultados obtenidos en este estudio fueron sometidos a análisis estadísticos utilizando software analítico	Riga, Letonia, LV1076 de la Universidad de Letonia, Facultad de Química, Jelgavas Street 1, Riga, Letonia, LV1004 c lituano Universidad de Ciencias de la salud - Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)

Conclusión

Finalmente como los resultados obtenidos en este estudio fueron sometidos a análisis estadísticos utilizando software analítico,  podemos decir que el muestro de Headspace en conjunto con la cromatografía y espectrometría ayudan a optimizar la calidad y la linealidad del proceso a pesar de que el procedimiento de preparación que realizaron sobre las muestras no tenía varios pasos de limpieza debido a la alta volatidad anterior mente dicha, se ensayaron diferentes concentraciones que fue optimizado en términos de tiempo y temperatura térmica. EL análisis de furano  fue  encontrado en los alimentos para bebes con relación al muestreo de Headspace existe una gran conexión con la cromatografía reportando este estudio con la presencia de furano que es hallado  en varios grupos de alimentos y productos como las verduras.  

Consultas de Investigación.

¿Que es un sólido pulverulento?

El sólido pulverulento es un grupo de partículas individuales que estando juntas forman una base, pueden estar a combinación del aire y del agua. Tienen una gran importancia en Tecnología Farmacéutica, ya que constituyen las materias primas para la elaboración de numerosas formas farmacéuticas.

Influye en 3 operaciones básicas como son la pulverización, la tamización y el mezclado.

PULVERIZACIÓN.

Procedimiento mecánico para reducir el tamaño de la partícula de sólidos pulverulentos. Es un procedimiento importante porque el tamaño de la partícula tiene influencia decisiva en muchas propiedades y procesos de homogeneidad en el mezclado, dosificación, fluidez, velocidad de disolución, compactibilidad, etc.

Tamización

La tamización o tamizar es un método físico para separar dos sólidos formados por partículas de tamaño diferente. Consiste en hacer pasar una mezcla de partículas de diferentes tamaños por un tamiz o un colador. Las partículas de menor tamaño pasan por los poros del tamiz o colador atravesándolo y las de mayor tamaño quedan retenidas por el mismo. Un ejemplo podría ser: si se saca tierra del suelo y se espolvorea sobre el tamiz, las partículas finas de tierra caerán y las piedras y partículas de mayor tamaño de la tierra quedarán retenidas en el tamiz. De esta manera se puede hacer una clasificación por tamaños de las partículas.

Mezclado

El mezclado es una operación farmacéutica cuyo objetivo fundamental es conseguir la máxima interposición entre varios componentes y una distribución lo más homogénea posible.

(http://www.fcn.unp.edu.ar/sitio/tecnofarma/wp-content/uploads/2013/03/Tec-Farm-I-TP2-manejo-de-solidos.pdf)

Como determinar la densidad de un gas?  Métodos y Técnicas

La densidad de un gas, como de cualquier sustancia, es la masa de la muestra dividida por su volumen, d = m/V. Como las densidades de los gases son muy bajas, generalmente se expresan en gramos por litro (g•L-1); la densidad de un gas puede hallarse utilizando la ecuación general de los gases. Se tiene: P x V = n x R x T A su vez n = moles = masa / masa molar P x V = m /PM x R x T Si se pasa V al otro miembro: P = m / V x R x T / PM

Masa / Volumen = densidad. Reemplazando: P = d x R x T / PM . Despejando: d= P x PM / R x T .El picnómetro, que permite la medida precisa de la densidad de sólidos, líquidos y gases picnómetro de gas.

(Viaramburu 2009)

Como se expresa un billón y un trillón?

Un billón

Billón es la cantidad de un millón de millones. Dicho número se expresa por la unidad seguida de doce ceros: 1.000.000.000.000. Esto quiere decir que un billón equivale a 10 elevado a la doceava potencia. El prefijo Tera representa al billón en el Sistema Internacional de Unidades.

Un trillón

En la escala numérica larga utilizada tradicionalmente en español, y en la mayoría de los países de Europa Continental, un trillón equivale a 1018, esto es, un millón de billones.

( http://definicion.de/billon/#ixzz4AxI6h1jY)

 A qué temperatura debe estar la Densidad Relativa?

La densidad relativa es una comparación de la densidad de una sustancia con la densidad de otra que se toma como referencia. Ambas densidades se expresan en las mismas unidades y en iguales condiciones de temperatura y presión. La densidad relativa es adimensional (sin unidades), ya que queda definida como el cociente de dos densidades..

•   Para los líquidos y los sólidos, la densidad de referencia habitual es la del agua líquida a la presión de 1 atm y la temperatura de 4 °C. En esas condiciones, la densidad absoluta del agua es de 1000 kg/m3

• Para los gases, la densidad de referencia habitual es la del aire a la presión de 1 atm y la temperatura de 0 °C.

(http://www.tiemporeal.es/archivos/densidadrelativa.pdf )

Grados API, Be, GL

Grados API

La gravedad API, o grados API, de sus siglas en inglés American Petroleum Institute, es una medida de densidad que en comparación con el agua a temperaturas iguales, precisa cuán pesado o liviano es el petróleo. Índices superiores a 10 implican que son más livianos que el agua y, por lo tanto, flotarían en ésta. La gravedad API se usa también para comparar densidades de fracciones extraídas del petróleo.

Grados API=(141.5/Grav.especifica 60°/60°F)-131.5

Grados Be

La escala Baumé es una escala usada en la medida de las concentraciones de ciertas soluciones (jarabes, ácidos). Fue creada por el químico y farmacéutico francés Antoine Baumé (1728–1804) en 1768 cuando construyó su aerómetro. Cada elemento de la división de la escalera Baumé se denomina grado Baumé y se simboliza por ºB o ºBé.

La graduación de un aerómetro en grados Baumé se establece en referencia a una disolución acuosa de cloruro de sodio (NaCl) al 10% en masa y agua destilada. Se marca el valor 0 para el agua destilada y el valor 10 para la disolución al 10%, y se divide el espacio entre ambos en 10 grados Baumé

(http://documents.mx/documents/que-son-los-grados-baume.html)

Grados GL

Es la medida de alcohol contenida en volumen, es decir, la concentración de alcohol contenida en una bebida. Debido a sus propiedades para disolver otras sustancias químicas, el alcohol etílico es utilizado como materia prima en diversos productos tales como perfumes, drogas, plásticos y licores. Los grados Gay-Lussac sirven para indicar el contenido de alcohol en una sustancia expresado en volumen; por ejemplo, en un vino tinto que por lo general marca de 11% a 16% de alcohol, el porcentaje indica cuanto del vino es alcohol.

(https://es.scribd.com/doc/105774919/Grados-Gay)

               

Bibliografías

Definición de billón - Qué es, Significado y Concepto

http://definicion.de/billon/#ixzz4AxI6h1jY

https://es.scribd.com/doc/105774919/Grados-Gay

( http://definicion.de/billon/#ixzz4AxI6h1jY

Consultas de Analítica

      ¿Cuándo se utiliza molaridad (M), normalidad (N) y molalidad (m)?

La molaridad o concentración molar (M) se utiliza en las soluciones para determinar la medida de concentración de un soluto o de alguna especie molecular, iónica, atómica que se encuentra en un volumen dado, además sirve para calcular los litros de una disolución. La normalidad o concentración normal (N) se utiliza para ácidos o bases en relación con el peso equivalente de moles y los litros de solucion donde lo más importante es identificar a la sustancia de la que quieras obtener su normalidad y fijarte si se trata de un(a) ácido/base monoprótico, diprótico, triprótico, La molalidad (m) se utiliza para expresar la concentración de una disolución y nos permite determinar la relación que existe entre el número de moles de cualquier soluto disuelto por kilogramos de disolvente.

      ¿Por qué el vapor es blanco?

 El vapor de agua es absolutamente traslucido y por consiguiente es incoloro, la niebla que se suele llamar "vapor" no es vapor sino agua pulverizada,  el vapor de agua que se encuentra en el aire atmosférico  es transparente por lo tanto cuando el agua hierve en un recipiente  el vapor sale al aire que está más frío y entonces puede verse como un gas blanco que rápidamente desaparece al equilibrar su temperatura con la del ambiente en que se encuentra. 

      ¿En qué consiste la ley de Raoult y la ley de Henry?

Podemos definir que en la ley de Raoult existe una relación entre la presión de vapor con la fracción molar de cada componente que encontramos en la solución. Aquella presión está dada por la presión de vapor del disolvente, multiplicada por la fracción molar. Mientras que en la  Ley de Henry demuestra que a una temperatura constante, aquella cantidad de gas es directamente proporcional ejerciendo gas sobre el líquido, esta ley fue realizada para dar a conocer la volatilidad de sustancias con que se disuelve en el agua, transformándose en gas y pasa por ultimo a la atmosfera.

      ¿Qué es el punto crítico?

También es llamado fluido crítico, es una substancia que tiene una presión y temperatura determinada, además es la temperatura más alta a la que un líquido y así mismo el gas corresponde a una temperatura distinta para cada substancia. Cabe recalcar que la temperatura ambiente está por encima de la temperatura critica del azoto y por debajo de la temperatura critica del agua.

      ¿Qué es la crenación y escriba ejemplos?

Podemos definir que la crenación es un fenómeno en que la célula animal se somete a una solución hipertónica, en esta solución existe  una gran cantidad de soluto que tiende a liberar su agua. Por lo cual la destrucción de la célula se produce por una deshidratación. Tenemos como ejemplo que este tipo de fenómeno ocurre más en los glóbulos rojos, cuando la sangre tiene una concentración determinada y distinta de glóbulo.

      Partes por millón para líquidos y para gases

Las Partes por millón (ppm) es una unidad de medida de concentración que sirve para medir la cantidad de unidades de sustancia que hay por cada millón de unidades del conjunto.

El método de cálculo de ppm es diferente para sólidos, líquidos y gases:

• ppm de elementos sólidos y líquidos: se calcula según el peso:

Partes por Millón (ppm) =        peso de la sustancia analizada / peso total * 10¨6 

• ppm de gases: se calcula según el volumen:

Partes por Millón (ppm) =        volumen de la sustancia analizada   /volumen total• 10¨6

             

Es una unidad empleada para la medición de presencia de elementos en pequeñas cantidades. Para medición de concentraciones incluso todavía más pequeñas se utilizan las partes por billón (ppb).

Bibliografía

http://medicina.usac.edu.gt/quimica/soluciones/Normalidad.htm, s.f.

http://www.eis.uva.es/~qgintro/esteq/tutorial-05.html, s.f.

http://www.ecured.cu/Molalidad, s.f.

http://es-puraquimica.weebly.com/disoluciones.html, s.f.

http://www.quimicas.net/2015/07/ley-de-henry-de-los-gases.html, s.f.

http://www.ecured.cu/Ley_de_Raoult, s.f.

http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/estructura-en-todas-las-escalas-punto-critico, s.f.

http://blog.espol.edu.ec/bscalder/libro-de-quimica-chang-10ma-edicion/, s.f.

Apuntes científicos: Ley de Raoult. s.f. http://apuntescientificos.org/ley-raoult-ibq.html.

Inecc: Ley de Henry. s.f. http://www2.inecc.gob.mx/sistemas/plaguicidas/buscar/ayuda/henry.html.