Deber Autónomo 3

Tema: Aplicacion de cromatografia de gases Headspace acoplada a espectrometria de masas cuadrupolar tándem para el análisis de furano en muestras de alimentos para alimentos para bebés. 

Objetivo

Dar a conocer la importancia de la concentración de furano en alimentos para bebes con los métodos y aplicaciones teniendo él cuenta el control de calidad.

Introducción

Dentro de esta investigación el furano es licofilico, siendo así un líquido incoloro con un punto de ebullición 31°C, es  un pequeño compuesto heterocíclico  que se encuentra en la fracción volátil de algunos alimentos y bebidas  que son procesados, ha sido así por varios años. El interés de este compuesto se ha incrementado después de la investigación que realizaron a cerca del cáncer, porque fue considerado como posible carcinógeno humano, ya que realizaron investigaciones en animales. El último informe de la Autoridad Europea de la Seguridad alimentaria concluyo que todos los datos obtenidos han traído como resultados analíticos que el furano está presente en veinte países. También han descubierto que el furano se encuentra en el café, Existen varias vías de formación del furano dentro de los alimentos, sin embargo a su alta volatidad el muestro de Headspace es considerado como el método más común para el análisis de furano parece un procedimiento sencillo, pero en realidad tiene límites de cuantificación que a veces son demasiados elevados para que se pueda obtener todos los datos específicos de todas las concentraciones que contiene el furano. El furano se genera luego de la degradación térmica de algún carbohidrato, el más importante era la lactosa, sin embargo, estudios recientes muestran que es la fructosa.  Mientras que el furano fue analizado por un cromatógrafo de gases equipado existen varias condiciones de  funcionamiento, por lo que el rendimiento del método fue evaluado en varias concentraciones para la calibración de cada rango, las formas de capturas usadas fueron el seguimiento de iones seleccionados (SIM) y el monitoreo de la reacción seleccionada (SRM).

APLICACIÓN	METODOLOGIA	IDENTIFICACION DE TEMAS PRINCIPALES	RESULTADOS	REFERENCIAS
Análisis de furano en alimentos para bebes ya que es  un pequeño compuesto heterocíclico  que se encuentra en la fracción volátil de algunos alimentos y bebidas  que son procesados	Métodos: -Metodología selectiva empleo un espectrómetro  de masas acoplado a un cromatógrafo de gases. -Aplicacion del procedimiento elaborado -Método analítico aplicado para el contenido del furano . -Aplicación de Headspace acoplada a la espectrometría	-Las muestras -Procedimiento de preparación de muestras -HS-GC-MS/MS análisis -El rendimiento del método elaborado HS-GC-MS/ -Criterios de calidad y control de calidad -Determinación de azúcares -Comparación de MS modos de exploración y la optimización de HS-GC-MS/MS -Análisis de muestras de alimentos	Gracias a este tipo de investigación el análisis de furano  fue  encontrado en los alimentos para bebes y en varios grupos de alimentos y productos como las verduras. los resultados obtenidos en este estudio fueron sometidos a análisis estadísticos utilizando software analítico	Riga, Letonia, LV1076 de la Universidad de Letonia, Facultad de Química, Jelgavas Street 1, Riga, Letonia, LV1004 c lituano Universidad de Ciencias de la salud - Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)

Conclusión

Finalmente como los resultados obtenidos en este estudio fueron sometidos a análisis estadísticos utilizando software analítico,  podemos decir que el muestro de Headspace en conjunto con la cromatografía y espectrometría ayudan a optimizar la calidad y la linealidad del proceso a pesar de que el procedimiento de preparación que realizaron sobre las muestras no tenía varios pasos de limpieza debido a la alta volatidad anterior mente dicha, se ensayaron diferentes concentraciones que fue optimizado en términos de tiempo y temperatura térmica. EL análisis de furano  fue  encontrado en los alimentos para bebes con relación al muestreo de Headspace existe una gran conexión con la cromatografía reportando este estudio con la presencia de furano que es hallado  en varios grupos de alimentos y productos como las verduras.